Gestalten Verlag // Abrahams Küche

Die israelisch-palästinensische Küche verfügt über einen einzigartigen Reichtum an Geschmäckern. Dort wo sich früher Handelsrouten gekreuzt haben, entstanden auch kulinarische Schnittpunkte. Das ist selbst heute noch der Fall. Abrahams Küche unternimmt eine Reise durch die israelisch-palästinensische Küche mit ihren regionalen Ausprägungen. Es beginnt im Norden mit seinem gemäßigten Anbauklima; führt über Tel Aviv, wo junge Köche traditionelle Gerichte neu interpretieren; weiter nach Jerusalem, dem Sammelbecken unterschiedlichster Esskulturen, und endet schließlich im Süden, dessen Küche vom Lebensstil der Wüstennomaden geprägt ist.

Ob Shakshuka, Challa oder Baklava – die regionalen Rezepte in diesem Kochbuch geben sowohl Einblick in die Zubereitung als auch die Herkunftsgeschichte ikonischer Gerichte. In einfacher Sprache erklärt, laden die Rezepte Freizeitköche und Foodies ein, sich den unterschiedlichsten Aromen der mediterran-orientalischen Küche hinzugeben und ihre Traditionen kennenzulernen. Abrahams Küche ist mehr als ein Kochbuch: es vereint Landeskunde mit einem Fundus authentischer und variationsreicher Rezepte und zeichnet so das Bild einer Esskultur, deren Geschichte so vielfältig ist wie ihre Aromen.

Artdirector und Publizist David Haliva hat bereits mehrere Kochbücher geschrieben. Zusammen mit einem Team aus Köchen, Lokalbetreibern und Fotografen arbeitete er zuletzt an Abrahams Küche. Seit 15 Jahren entwirft er die Corporate Identities israelischer Unternehmen und Organisationen, ebenfalls gründete David Haliva das Magazin 42 Degrees, das die Tel Aviver Kreativszene nachhaltig beeinflusst hat.